La spongata è il dolce di Natale dell’Emilia… …e sembra che il suo nome significhi “spugnosa”, vista la superficie irregolare e bucherellata. É diffuso in alcune zone delle province di Piacenza, Parma, Reggio Emilia, Modena, ma anche Massa-Carrara e La Spezia. È un dolce di antiche tradizioni, ebraiche,tanto che fu inviata in dono al duca Francesco Sforza di Milano nel 1454. I primi luoghi che si contendono la produzione artigianale […]